Énfasis Alimentación.- ¿Qué reglamentaciones y sistemas de certificación rigen actualmente en México para el procesamiento y producción de los alimentos? En México existen normas asociadas a la inocuidad de alimentos, siendo dos los organismos que las regulan. El primero es para la parte primaria de la industria, que promueve la aplicación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos. Esto es a través del Senasica, órgano desconcentrado de la Sagarpa. A su cargo tiene el tema de reducción de riegos de contaminación en frutas y verduras, productos pecuarios – en el caso de la carne muy específicamente con el sistema Tipo Inspección Federal (TIF) –, otras como las Buenas Prácticas en el Manejo y Envasado de la Miel y las Buenas Prácticas Pecuarias (leche y otros productos). Para la parte de alimentos procesados, la dependencia es la Cofepris, que es un órgano desconcentrado de la Secretaría de Salud. Se rige con la Norma 251, que se emitió ...